Corona salata di pan brioche

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Nel periodo Natalizio una corona di pan brioche fa la sua figura su una bella tavola,è un regalo gradito per una cena e poi è proprio buona!

Con le dosi che vi scrivo ho realizzato una corona ed un albero di natale.

Impasto :

  • 700g di farina
  • 190 gr di latte a temp ambiente
  • 190 gr di acqua a temp ambiente
  • 35 gr di zucchero
  • 12 gr sale
  • 70 gr di burro a pezzetti
  • 8 gr di lievito di birra secco

Per spennellare:

  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiaini di latte

Per la farcitura:

  • 4 sottilette
  • 200 gr di speck a cubetti

Per la farcitura potete usare gli ingredienti che preferite.

L’impasto parte dal lievitino,iniziamo mettendo in una ciotola :

  • 8 gr di lievito di birra secco
  • 95 gr di farina
  • 50 gr di latte a temperatura ambiente
  • 50 gr di acqua a temperatura ambiente

Mescolare il tutto con un cucchiaio di legno,ricoprire la ciotola con la pellicola e lasciar riposare 1h in luogo caldo.

Dopo che il lievitino avrà triplicato il suo volume aggiungere la farina ,il latte,l’acqua e lo zucchero.Impastare finchè i liquidi non saranno assorbiti del tutto,poi aggiungere il burro a pezzettini un pò alla volta,per ultimo aggiungere il sale.Coprire con la pellicola e lasciar lievitare almeno 3/4 h o almeno finchè non avrà triplicato il volume.

Quando l’impasto sarà lievitato capovolgerlo sul piano di lavoro e iniziare a staccare e a pesare dei pezzetti da 30/40 grammi (dipende quanto volete che siano grandi le palline).

Schiacciare l’impasto e farcirlo,richiudere pizzicando insieme i lembi e poi farlo rotolare tra le mani o sul piano da lavoro (pirlatura)per formare una pallina.

Foderare con carta forno la leccarda del forno e con le palline creare un cerchio,ricordate di non metterle troppo vicine perchè bisogna farle lievitare ancora altre 2 h.

Quando la corona sarà bella lievitata bisogna spennellarla con il tuorlo e il latte e poi in forno 18/20 min a 180°.

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Ileana Conti ha detto:

    Grazie di cuore per la tua partecipazione ♥

    Piace a 1 persona

    1. Tea ha detto:

      Grazie a te

      Mi piace

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